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毛血旺是什么地方菜

时间:2017-04-01 16:03 来源:未知 作者:admin 点击:

  毛血旺是什么地方菜?相信很多爱吃川菜的朋友,都不会不点毛血旺。毛血旺是不少朋友都喜欢吃的菜,但是对于毛血旺是什么地方菜,可能大家的概念都还很模糊。下面,小编为大家介绍毛血旺的发源地,解答大家对毛血旺是什么地方菜的困惑,并附上详细的烹饪方法。

 

  要探究毛血旺是什么地方菜,就要对它挖根溯源。毛血旺发源于重庆磁器口古镇,是重庆市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。

 

  “血旺”一词指血豆腐,一般用鸭血。至于为何冠以“毛”字,有人说原出自重庆毛姓某店主,后来店关了门,而这个菜名却流传了下来。麻辣鲜香,汁浓味足,巴蜀老兵,续写辉煌。

 

  既然发源于重庆,那么毛血旺是什么地方菜就无任何异议了,是地地道道的川菜。

 

  毛血旺是什么地方菜

 

  毛血旺是什么地方菜

 

  毛血旺做法:

 

  主辅料:鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治。

 

  调料:辣椒、麻椒等。

 

  制作过程一

 

  (1)将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。

 

  (2)将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。

 

  (3)将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。

 

  制作过程二:

 

  1、 将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出

 

  2.、黄豆芽切去须根;火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条;黄花抽去睢蕊,干辣椒切节

 

  3、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味;

 

  4、下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮

 

  5、等黄豆芽断生后起锅转入盆内; 炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。


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